0.53 Mb.Название страница1/3Дата20.11.2012Размер0.53 Mb.Тип Содержание Смотрите также: 1 Введение В России искусство хлебопечения было известно с древних времен. И до настоящего времени хлеб был и остается больше чем основная еда. Хлеб для россиян ЂЂЂ продукт, имеющий стратегическую значимость в деле продовольственной безопасности страны. Поэтому очень актуален вопрос организации основного производства на данных предприятиях. Организация основного производства является фактором, оказывающим существенное влияние на экономические результаты производственной деятельности предприятия. Целью данного курсового проекта является рассмотрение организации основного производства, изучение ее значения и задач, а также рассмотрение технологии производства продукции одного из цехов, расчет производственной мощности цеха данного предприятия и обозначение путей улучшения организации основного производства. Объектом курсового проекта является предприятие ООО «Хлебный Дом», которое занимается производством и реализацией кондитерских и хлебобулочных изделий, а также различных сортов хлеба. Предприятие ООО «Хлебный Дом» в настоящее время является лидером на рынке хлебопечения, которое является одним из основных предприятий холдинга ОАО «Владхлеб».^ 1. Технико-экономическая характеристика предприятия1.1 Историческая справка развития предприятияВладивосток является административным, экономическим, культурным и научным центром Дальнего Востока. Ведущее место в экономике края занимает пищевая промышленность, которая представлена комбинатами хлебопродуктов, кондитерской фабрикой, ликероводочными заводами, мясокомбинатом и др. за годы развития города его промышленность совершенствовалась, обогащалась передовыми технологиями, основывались новые линии. Что касается хлебопечения, то в настоящее время лидером здесь является ОАО «Владхлеб» и ООО «Хлебный Дом». ООО «Хлебный Дом» является одним из основных предприятий холдинга «Владхлеб». ООО «Хлебный Дом» осуществляет производство и реализацию хлебобулочных и кондитерских изделий. В настоящее время ООО «Хлебный Дом» усилиями 460 человек выпускает более 100 наименований кондитерских изделий в виде тортов и пирожных и более 50 наименований хлебобулочных и слоеных изделий. Дата регистрации ООО«Хлебный Дом» 13 мая 1999 год, форма собственности ЂЂЂ общество с ограниченной ответственностью. Юридический адрес: 690650 г. Владивосток, Народный проспект, 29. С 1999 года в холдинге создан участок по выпуску слоеных изделий, который был реорганизован в экспериментальный производственно-технологический комплекс (ЭПТК). В 2001 году был окончен монтаж и наладка автоматической линии «Евролиния», в результате чего цех стал уникальным производством, и его продукцию знают во многих уголках Дальнего Востока. Для получения вкусной хрустящей выпечки из замороженных полуфабрикатов непосредственно на местах были созданы в Дальневосточном регионе более 80 комплексов, состоящих из морозильных ларей и мини печей корейского и итальянского производства, что позволило за три года увеличить объем выпуска слоенных изделий в 3 раза. Так в 2000 году было создано 6 комплексов в г. Владивостоке, в 2001 году таких комплексов было создано уже 39, в том числе и за пределами г. Владивостока, а в 2002 году ЂЂЂ 81. в том числе и в городах Хабаровского края. В 2000 году был создан экспериментальный участок, а в 2002 году численность этого участка была увеличена до 15 человек. Увеличение персонала данного участка сопровождается непрерывным процессом его обучения, что позволяет, как обеспечивать внедрение новых технологий, так и поддерживать высокий уровень качества отрабатываемых изделий. На основе предложения заместителя директора по производству было принято решение о реконструкции кондитерского цеха, в результате которого в течение 2002 ЂЂЂ 2003 годах оно было разделено по этапам технологического цикла, это привело к дифференциации профессиональных навыков кондитеров, улучшению качеству продукции и росту производительности труда. В конце 2000 года создается отдел «Мониторинга и продвижения продукции», который осуществляет анализ динамики продвижения основных видов продукции ООО «Хлебный Дом». В 2001 году было создано новое структурное подразделение ЂЂЂ планово диспетчерская служба (ПДС), замыкающаяся на заместителя директора по планированию и сбыту. В 2002 году появились участок оснастки (в службе главного инженера), учебный центр, опытно - экспериментальное производство (по хлебобулочным изделиям), группа по качеству. Выделение производства кондитерских изделий в отдельное юридическое лицо позволило поднять уровень качества продукции, увеличить ассортимент, внедрить уникальную технологию. ^ 1.2 Производственная структура предприятия Любое производственное предприятие состоит из значительного числ
В россии искусство хлебопечения было известно с древних времен. И до настоящего времени хлеб был и остается больше чем основная еда
В россии искусство хлебопечения было известно с древних времен. И до настоящего времени хлеб был и остается больше чем основная еда
Комментариев нет:
Отправить комментарий